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Produits du jardin 2019

Les produits sont classés par ordre alphabétique

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CELTUCE

Lactuca sativa asparagina

Celtuce (laitue-céleri ou laitue-asperge).

Légume oriental, très fin et de culture facile. Une laitue qui ne pomme pas, mais dont les tiges, lors de la montée en graines, deviennent grosses, tendres et charnues. On les consomme à ce moment là comme des asperges. Avant la montée en graines, on peut cueillir pour la salade les feuilles du bas, qui ressemblent à celles des laitues romaines. Culture comme les laitues d'été.

Recette: Récolter en les cassant les tiges florales avant la floraison, enlever les feuilles, laisser un plumet. Peler les tiges à la manière des asperges. Couper en rondelles, cuire à l'eau salée, servir avec un peu de beurre fondu. On peut aussi préparer et présenter les celtuces à la manière des asperges.

Infos disponibilité

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