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Produits du jardin 2019

Les produits sont classés par ordre alphabétique

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CHICOREE Pain de sucre

Cichorium endiva

La chicorée scarole ou frisée, fait partie de la famille des Asteraceae et de la tribu des Lactuceae. Le genre Cichorium comprend 9 espèces connues.
La variété pain de sucre forme une très grosse pomme ovale. C’est le cÅ“ur, aux feuilles blanches très douces, qui est consommé. La saveur est bonifiée par le gel. Elle est très résistante au froid et c’est une très bonne variété d’hiver.
Originaire du Sud de l’Europe, elle est riche en fibres et saveur amère. Elle est presque insensible aux maladies et aux ravageurs.

Emplois :

Elle peut être utilisée en salade, en jus frais ou en infusion.
Pour plus de renseignement sur les vertus de la chicorée, Cichorium endiva ou la variété sauvage, Cichorium intybus, regarder dans la partie phytothérapie:

http://fredobio.free.fr/article/?idarticle=6 La chicorée:

Culinaire :

Principalement consommé en salade, elle possède des substances amères ouvrant l’appétit. Les couper au raz du sol et le matin, lorsque la pression de la sève est la plus importante. Elle sont de meilleure qualité à ce moment de la journée et restent fraîches plus longtemps.

Au jardin :

La chicorée et la scarole peuvent être semées de début juin à mi-juillet. Le semis doit être clair et seulement d’un demi centimètre de terre. Après quatre semaines, les salades seront repiquées ou éclaircies avec un écartement de 25 cm environ.
Elles ont en outre un besoin élevé en substances nutritives et aiment les sols meubles et riches en humus.
Elles résistent généralement à des gelés de -4 à -5°C. Un jour de pluie, on les cueille avec les racines et on les met dans une pièce hors gel ou dans des châssis protégés du froid. Elles ont besoin d’une bonne aération pour ne pas moisir.

Bonnes associations : Aneth, betterave, bourrache, chou-rave, concombre, épinard, haricot, pois, radis et tomate.

Mauvaises associations : céleri, chou, cresson et persil.

Bonnes cultures précédentes :
chou-rave et radis rose.

Mauvaises cultures suivantes : Chou et concombre.

Date de récolte (à titre indicatif): début Octobre

Infos disponibilité

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