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Produits du jardin 2019

Les produits sont classés par ordre alphabétique

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CORIANDRE

Coriandrum sativum

Plante herbacée de la famille des Ombellifères, pouvant atteindre 20 à 60 cm de haut. Ses fleurs sont de couleur blanche ou rose. Son fruit qui se caractérise par sa rondeur, mesure 3 à 5 mm de diamètre.
Originaire des pays de la Méditerranée orientale, mais répandue et cultivée dans toute l’Europe et l’Amérique

Emplois :

-Eupeptique, elle facilite la digestion.
-Carminative, elle élimine les gaz.
-Antispasmodique.
-Légèrement tonifiante du système nerveux, lorsqu’on la prend à petites doses.
-Contre les troubles digestifs: gastrite, insuffisance pancréatique, digestions difficile, inappétence et flatulences.
-Pour les convalescences des maladies infectieuses, comme tonifiante et stimulante de l’appétit.
-Contre l’halitose (mauvaise haleine).

Attention : Eviter les parties vertes de la plante, ne pas dépasser les doses prescrites. L’essence, à fortes doses, peut provoquer des convulsions.

Culinaire :

-Les graines rehaussent la saveur d’un rôti et s’utilisent dans certaines marinades.
-Les feuilles donnent du goût aux curry et ragoûts.
-La coriandre fraîche ressemble au persil plat; elle s'utilise comme le persil et le cerfeuil. En Orient, on la met dans les salades, les soupes, les sauces et les sandwichs. Les graines de coriandre, dont l'odeur est musquée et citronnée, assaisonnent fruits de mer, poissons, riz, currys, marinades, chutneys et gâteaux. Elles se combinent avec le persil, le citron et le gingembre, et sont un ingrédient du garam masala.
Au jardin :

-Proche de la coriandre par ces vertus curatives, le fenouil ne doit pas être cultivé près de celle-ci, sous peine de produire peu ou pas du tout de graines.

Date de récolte (à titre indicatif): début Juin

Infos disponibilité

Le produit n'est pas disponible pour le moment.
CORIANDRE
Coriandrum sativum

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